拿1个大碗，放入100g温水和适量精盐，把鸭的2只翅膀并起，然后用右手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把然后用刀在鸭脖处切1小口，将血滴在碗中，断滴至鸭子停止抖动，就可下锅炉烫毛，水温为61
拿1个大碗，放入100g温水和适量精盐，把鸭的2只翅膀并起，然后用右手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把然后用刀在鸭脖处切1小口，将血滴在碗中，断滴至鸭子停止抖动，就可下锅炉烫毛，水温为61℃时将鸭下锅，64℃就可出锅。
种群分布
钻水鸭
绿头鸭是大部分家鸭的祖先，是最受欢迎的猎禽之一。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。分布全世界，主要在内陆水域，最常见于北半球温带地区。
潜水鸭
潜水鸭包括最多海洋种类，如绒鸭、海番鸭；也包括秋沙鸭族一般生长在澳大利亚。
栖鸭
栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。以赤麻鸭为典型的硬尾鸭族极多水栖，其特征是腿位于身体紧後方。啸鸭不是真鸭，而与雁和天鹅亲缘关系更密切。该族分布广泛，尤以热带最多。
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