西农学子赋能陕西旱地小麦全产业链升级

7月28日—8月12日，西北农林科技大学农学院 “塬上麦魂” 暑期 “三下乡” 社会实践队完成陕北、渭北旱作农业区全链条调研服务。9 名队员在学院党委副书记陈怀祥带领下，奔赴榆林吴堡、宝鸡陇县与岐山三地，深入田间地头、企业车间与非遗工坊摸排产业痛点，推动校地共建耐旱小麦品种试验基地落地，形成两份专项产业调研报告，以专业所学为旱地小麦产业振兴注入青春力量。

实践队首站走进榆林市吴堡县，在副县长苏磊陪同下，先后走访石城挂面小院与县挂面产业园，从非遗手工盘条、醒面的传统工序，到标准化生产车间的现代化流水线，全程跟踪生产全流程，逐一记录品质管控、市场拓展等环节的现实瓶颈。

产业专题座谈会上，针对企业提出的原料品质不稳定、产品同质化、品牌溢价弱等共性痛点，队员们结合前期对线上面食消费市场的调研数据，从青年消费视角给出破题思路：面向年轻群体开发轻食款挂面、非遗文化伴手礼套装，通过短视频打造匠人 IP 打破传播局限，布局电商直播渠道拓展增量市场。随行的小麦育种专家张超教授同步配套技术方案，围绕高筋专用小麦品种引种、挂面加工工艺优化、产品品质分级标准制定给出落地路径。

图为实践队与吴堡县政府座谈。徐振然供图

双方现场敲定合作方向：将推动西北农林科技大学耐旱高筋小麦科研成果在吴堡就地转化，共建品种试验示范基地，建立常态化技术对接机制，从原料端为挂面产业提质升级提供核心支撑。

从政府会议室走到乡间田埂，队员们沿着种植、加工、文旅全链条排查产业堵点，把书本里的专业知识转化为接地气的解决方案。

带着覆盖 8 大板块的调研问卷，队员们逐户上门摸清旱塬小麦种植的真实底数。遇上高龄留守老人，大家就坐在院坝的树荫里，用乡土话拉家常，把种粮成本、品种选择等专业问题揉进柴米油盐的闲聊里；对接种粮大户，就蹲在田埂上一笔笔算投入、聊销路，深挖灌溉、售粮等实际难题，厚厚的笔记本上记满了农户最真实的种粮账本。本次调研累计覆盖 4 个行政村，走访农户 120 余户，全面采集了旱塬小麦种植的一手生产数据。

实践队走访调研显示，受访农户中 62% 年龄在 55 岁以上，劳动力老龄化直接导致耐旱新品种、节水技术推广难度大；据受访农户反馈，近三年亩均化肥、灌溉成本上涨近两成，原粮种植利润持续收窄；目前当地耐旱高产品种与节水农业技术覆盖率不足四成，零散地块撂荒现象偶有发生。

带着田间发现的问题，队员们来到西农陇县小麦科技小院试验基地求解。顶着近39℃的高温，大家向驻站科研人员请教耐旱品种选育、水肥一体化技术推广的落地难点，逐一梳理农技推广 “最后一公里” 的堵点。针对劳动力短缺、种植成本高的现状，队员们结合专业知识提出，可通过扩大耐旱高产品种覆盖、推广轻简化栽培技术，同步降低农户的人力与灌溉投入。

图为实践队队员在科技小院合照。李涌彬供图

沿着产业链向下延伸，针对当地面粉企业 “旱地麦品质优但售价低、好原料卖不上好价钱” 的困境，队员们开出两条升级路径：一是打造 “渭北旱地小麦” 区域公共品牌，对接中高端面食企业开展订单种植，稳定收益的同时提升产品附加值；二是开发馒头专用粉、挂面专用粉等细分产品，拉长产业链条，把原料优势转化为市场优势。

在岐山省级非遗空心挂面工坊，队员们亲手体验盘条、醒面等传统工序，沾着面粉和非遗传承人面对面聊发展难题。针对技艺传承难、生产标准不统一、品牌影响力弱等问题，大家结合前期调研成果，提出 “标准化生产规范 + 短视频直播带货 + 农文旅融合” 的系统化发展思路。“之前总愁手艺传不开、产品卖不远，这帮年轻人的新想法，帮我们打开了新思路。” 工坊传承人谢凤鸣这样说道。

图为队员听非遗传承人讲解合作社发展历程。李欣羽供图

“以前在课本上学过无数次旱地小麦育种，直到蹲在田埂上听农户一笔笔算完一亩地的成本账，才真正懂了好技术为什么难落地 —— 老百姓选品种，最先算的是投入产出，不是实验室里的产量数据。” 实践队员徐振然坦言，这次三下乡让书本里的知识有了真实的落点，也让他更清晰地感受到学农人的责任与分量。

目前，学院已与榆林吴堡、渭北相关村镇建立常态化对接机制。实践队正系统整理调研问卷与访谈素材，最终形成的专项报告，将报送地方农业部门与相关企业，持续跟进助农举措落地。（通讯员 张冬煜）