松露是怎么形成的 如何采摘松露植物

松露是世界上最贵的野生真菌，大致可分为佩里戈尔松露和白松露。 松露与鱼子酱、鹅肝一起被称为“西方三大美食”，在欧洲很有名。 块菌对生长环境要求极高，不能人工栽培，产量少，稀有昂贵。

松露最初的书面记录可以追溯到公元前5世纪，但人们一直对松露是如何形成的感到困惑。 古希腊人认为闪电把土烤成松露，有人说松露是地下生长的蘑菇。 令人惊讶的是，松露开始成熟后，与松露共生的植物周围就会烧焦，松露周围的草就会枯萎，就像被闪电击中一样。

这种奇怪的自然现象曾经使松露在迷信的中世纪欧洲被认为是邪恶的化身，几千年来人们都不可避免。 直到14世纪，法国教皇才开始吃佩里戈尔松露。 19世纪初，佩里戈尔松露进入了鼎盛时期。 当时，在大多数官方晚宴上，至少有一道菜以佩里戈尔松露为主。 目前松露在许多国内外博览会上发挥着重要作用。

与蘑菇和其他常见真菌不同，松露孢子不是靠风传播，而是靠吃松露的动物传播。 松露主要生长在松树、橡树和橡树下。 这是因为块菌不能光合作用，不能独立生存。 它们必须通过与一些根的共生关系获得营养。

每年春夏几场雨后，块菌往往在几天内生长到最大体积。 松露有鸡蛋那么大，松露有时有足球那么大。 过了生长期，块菌开始慢慢成熟，需要几个月。 11月左右，成熟的松露散发出特殊的气味。 再过十天左右，块菌就可以充满孢子，发芽生长。 这个时候，我们必须马上把它们挖出来吃。 稍晚一点，松露就会释放毒素，开始腐烂，变成两文不值。

鹈鹕松露的成熟期一般在11月至次年3月，最好的季节是12月至次年3月。 收集松露的人被称为“松露猎人”。 松露猎人有张家庭藏宝图，记录了父母发现松露的地点、时间和大小。 找松露的过程很有趣。 猎人的使用方法因国家而异。

在法国，母猪曾经是收获佩里戈尔松露的得力助手。 母猪的嗅觉非常敏感，在6米外就能闻到埋在25到30厘米深地下的松露。 松露的气味和雄甾醇相似，因为雄甾醇会诱发母猪的性冲动。 但是母猪有吃松露的问题。 猎人不马上停下来，母猪就会找到松露疯狂地吃。

在意大利，受过训练的母猎犬喜欢找白松露。 猎犬通常用指甲在松露的位置做记号。 主人来的时候，用小耙子小心地从土里挖出重要的松露。 训练猎犬寻找松露是一个复杂的过程。 首先，训练狗把球拿回来，然后放奶酪代替球，把奶酪藏起来让狗找到，最后放松露代替奶酪给狗找出来。 这只训练有素的猎犬在市场上可以卖3000欧元。 在寻找松露的前一天晚上，猎人通常不给猎犬食物，所以猎犬会更努力地寻找松露来换取食物。