花鲢每年4-6月份是生长速度最快的时间，其次为9-10月份。不同地域生长的花鲢生长速度也不一样，通常花鲢的长势主要根据水温、气候的改变呈现出周年性季节变化。到了7-8月的
花鲢每年4-6月份是生长速度最快的时间，其次为9-10月份。不同地域生长的花鲢生长速度也不一样，通常花鲢的长势主要根据水温、气候的改变呈现出周年性季节变化。到了7-8月的时候，花鲢的生长速度会呈现显著减缓。花鲢的养殖周期为2年左右，在天然的河流、湖泊等水域中，花鲢通常可以长到10公斤以上。
花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。
花鲢的生性温驯，不爱跳跃，具有滤食性，喜欢吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游生物，当它们达到性成熟时，会到江中产卵，到了冬季湖泊水位开始跌落，花鲢又会回到江河的深水区越冬。
花鲢这样养殖长得快：养殖花鲢期间，每天需要巡塘一次，观察水色和鱼的生长状态，及时清理干净水中的杂草和腐败杂物，并对食台进行打扫消毒，而且要定期注入新水、施加肥料，保持水体中的水质清新以及营养均衡。
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