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西安羊肚菌产业崛起 小菌菇撑起乡村振兴大希望

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羊肚菌个体硕大、形态规整，商品价值突出。

农业科技报·中国农科新闻网记者 靳民

春风拂过渭河两岸，陕西省西安市临潼区吴欣农业专业合作社的种植基地里，羊肚菌竞相破土。3月19日下午，“2026年西安市羊肚菌设施高效栽培现场观摩培训”召开，西安市及所辖区农技骨干、企业代表走进基地大棚，实地感受丰收的喜悦。

“今年种了160个大棚，目前进入盛产期，日采收4至5吨，总产量预计超40吨，销售收入有望突破200万元。”合作社负责人张波介绍，扣除120万元成本，效益可观。从2017年种植平菇、香菇，到2023年转型羊肚菌生产，张波的选择折射出西安食用菌产业的升级。他算了一笔账：羊肚菌收入是平菇的四五倍，4个月左右即可见效，11月种植，来年2月催菇、3月采摘，鲜菇每斤40至70元且供不应求；一个羊肚菌棚投资仅6000元，远低于平菇的2万元，是一项“短平快”增收项目。经过三年摸索，关中气候已被证实适宜羊肚菌生长。

作为观摩核心，吴欣合作社百亩示范基地展示了羊肚菌设施高效栽培的“西安经验”。基地采用南北走向双拱棚结构，内膜配套遮阳网、吊喷与高压雾化设施，可精准切换发菌与出菇环境，实现“冬季提温快、春季降温稳”，亩产鲜菇超1000斤。

西安市农技中心农艺师邵改革为大家讲解了催菇“五要素”，基于西安及气候相似区11月6日至次年3月27日的栽培窗口期，在菌丝成熟、气温≥5℃且稳定上升的基础上，预留15至20天低温缓冲期和25至30天出菇期，为种植户提供了可操作指南。现场还展示了多种高效模式：果园套种实现“树上有果、林下出菇”，亩产值1.5万至4.5万元；设施蔬菜、西甜瓜与羊肚菌轮作，实现“一棚两用、一年双收”，亩产值最高达6万元。

该基地承担市级财政专项资金支持的稳产高产模式创建项目，以代号“六妹”“七妹”为代表的高产稳产菌株为示范品种，实行全过程标准化管理，为全市提供可复制样板。西安市农技中心副主任马小评表示，下一步将加强技术集成与推广，推动羊肚菌产业向标准化、规模化、品牌化发展，让“小菌菇”成为乡村振兴“大产业”。

座谈中，与会人员围绕菌种选择、营养包配置等深入研讨，一致认为“临潼实践”证明，依托科技创新和精细化管理，羊肚菌可在西安及相似气候区稳产高产，为农业增效、农民增收开辟新路径。

（来源：中国农科新闻）
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