石蛙的功效与作用：1、产后恢复，石蛙肉中含有的缓激肽能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有疗效，促进生长；2、滋阴补肾，石蛙肉有滋补强壮、滋阴降火、清心润肺、解劳补虚、强
石蛙的功效与作用：1、产后恢复，石蛙肉中含有的缓激肽能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有疗效，促进生长；2、滋阴补肾，石蛙肉有滋补强壮、滋阴降火、清心润肺、解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的功效。石蛙体内的钙腺中的钙质容易被人吸收，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复、强健身体。石蛙肉含人体必需的8种氨基酸和20多种微量元素，对病后体虚、手术后伤口愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦，食欲减退等有疗效。
石蛙体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，具有重要的食用、保健和药用价值，它是所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。
蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素，脂肪、胆固醇含量很低，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，被美食家誉为“百蛙之王”。
野生石蛙是国家二级保护动物，福建省内一些地方，已有人工养殖石蛙的基地，主要供给酒店和餐馆等，但肉质明显不如野生的鲜美。
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