第三十三届杨凌农高会B馆展厅里，人头攒动，阵阵腊香引得客商驻足。
“今年人更多了，卖得出奇好！”在西北农林科技大学“头雁”特色农产品展台前，身着苗族服饰的杨丽一边笑着回答记者提问，一边忙着招呼顾客，介绍从镇巴带来的腊肉、腊肠和腊排骨，前来问询的客商一拨接着一拨，带来的腊味只剩下展台上几包产品。
守住乡味，寻路出山
杨丽熟悉的腊香，最早来自家里的灶火。小时候，她跟着爷爷和父辈学养猪、腌肉、熏肉。2009年，丈夫从农业银行失业回乡。两人看着家乡的大山植被资源丰富、适合养猪，便从银行贷了5万元，从最初的十来头猪起步，一步步建起了十余亩的养殖基地和2000平方米的腊肉加工厂。
“镇巴是中国最北的苗乡。我们家家户户都会熏腊肉，尤其过年的时候都要做。”怎么让这份古法手艺不白费？2020年以后，杨丽开始做腊肉，并把农户组织起来，企业提供猪苗，农户按要求代养，生猪要养足一年、长到300多斤，年底回收后加工成腊肉、腊肠，再统一销售。
有了稳定收入，加入的人越来越多，如今周边百余户农户参与其中。“一开始只在我们村，后来不够了，就拓展到周边的村，我们村也富起来了。”杨丽说得很自豪。
她还做起了自己的品牌“巴腊达师”，可到了宣传销售这一环，熟悉的经验就不够用了。“我有腊肉，客户想来就来。”回想过去等客上门的心态，杨丽说得直白。要把乡亲们的辛苦换成收入，还得找到一条更宽的路。
学在西农，变在乡间
2024年，杨丽作为镇巴县“致富能手”代表走进西北农林科技大学乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目的课堂。
“首先要站在聚光灯下面。”课堂上，企业管理老师的一句话说到了她的心坎上，要让山外的人认识镇巴腊肉，得先让别人看见。从剪辑视频到策划营销，老师手把手教，她一点点学。于是，腊肉、山里的风景和乡土文化出现在她的视频里，原本不善表达的她，面对镜头也能侃侃而谈。短视频打开了一扇窗，有采购需求的客户循着网络找到了杨丽。
一堂企业管理课，同样给了她触动。过去，养殖户领固定工资，学了激励机制，她回去便作了调整，把成活率作为奖励依据，养得好就多发奖金。“农户更积极、更主动，成活率上去了，我们是想不到的！”杨丽觉得，课上教的都是真东西。
“同学们”也操心着她的生意。榆林富硒杂粮产业“头雁”刘强，自己不爱吃腊肉，却经常帮她推荐客户；学校把采购需求发到学员群里，帮助大家直接对接，不少客户便是这样联系上的。“我们就像一个大家庭一样，特别融洽。”西农给了杨丽继续往前走的底气。
情暖“娘家”，腊香远行
今年是杨丽第二次来农高会，已然轻车熟路，备货更多，与客户也聊得更深。来谈合作的人比去年多了，不少线上渠道商加了她的微信，准备继续洽谈。“这是很大的收获，比我卖产品收获更大。”
说起这两次参展，杨丽最想感谢的是西农的老师。从交通食宿到展位布置、产品介绍，学校都提前做好安排。本来担心“来了怎么办”“跟谁对接”，如今早已有人帮她一件件落实。“太贴心了，真的，特别贴心！”提起西农的帮助，她反复念叨着这句话。
目前，杨丽的产品市场主要集中在陕南、云贵川和西安等地。接下来，她想继续丰富产品品类，多到外地参展、宣传，把新认识的客户继续对接好。问起更远的打算，她答得干脆：“推广全国。”
自2022年承担“头雁”培育任务以来，学校把理论教学、返岗实践、成果答辩与导师指导、产销对接结合起来，累计培育八省区学员5297人，建成专家工作站273个，破解产业难题1000余项，学员产业规模平均提升18%。杨丽是这5297名学员中的一个，她还在带着镇巴的腊味，往山外飞。
农业科技报·中国农科新闻网记者 王婕 通讯员 王锦丽、李欣轩、吴雨桐
（来源：中国农科新闻）
