当人们闻到食物香氛的气味时，海马体会让过往与美食有关的记忆涌现，杏仁核会唤起相应的情绪体验。
又要冷冻，又要抽真空，所以这个工艺非常耗电，比日晒干燥、热风干燥、红外干燥、微波干燥、低温油炸等脱水加工方式的成本高。
