6月下旬，几场雨后，江西抚州利财食用菌公司的林下菇场内，菌袋上新一茬木耳正破土而出。这并非常见黑木耳，而是江西农业大学霍光华教授团队授权转化的新品种“赣脆木”1号，长成后将加工成鲜、干品销往各地。生产方青睐“赣脆木”1号木耳，除产量稳之外，还因其种植不受季节限制。
南方亚热带地区常见两类木耳：黑木耳受气温影响仅产1—2季且量低；毛木耳虽多季高产，但口感差、售价低。
2018年，该团队在广西天峨密林发现野生脆木耳菌株，其脆爽糯鲜、胶质适中。“这么好的木耳该端上餐桌。”霍光华说，团队决定让它“走出”大山。
但培养中发现，该木耳生长周期不稳定、形态不一，商品价值低。为此，团队耗时7年攻克纯培养、种质退化、生物转化率低等产业化瓶颈，经反复选育出遗传稳定的“赣脆木”1号，获自主知识产权。
“该品种可在亚热带实现春、夏、秋三季栽培。”霍光华展示鲜耳：淡红棕色耳片舒展、质地透明、形态规则。干品呈暗红棕色，柔毛稀疏，品相极佳。
检测显示，其粗蛋白含量13.85%，高于黑木耳（10.42%）和毛木耳（8.05%）。该品种突破传统木耳春秋栽培局限，填补高温菇空缺，打破南方夏季无菇瓶颈。除棚内栽培，菌包还适合林下育耳，因林下湿度稳定，无需频繁人工调节。
经多年试验推广，其生物学效率稳定在85%以上。霍光华表示，作为食用菌新成员，“赣脆木”1号凭借优良性状和食用价值，有望形成大产业。
（据《科技日报》）
（来源：中国农科新闻）
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