“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。”农历二月初二，我国民间称为“龙头节”，又名“春龙节”“春耕节”“农事节”，预示一年的农事活动即将开始，人们迎龙求雨祈丰收。天津民俗专家由国庆介绍，闪电的形状酷似龙的形状，有了闪电，就有了雨水，意味风调雨顺。民间认为，农历的二月初二，就是天上主管云雨的龙抬头的日子。因此，二月二又叫“龙头节”。
由国庆表示，此时节，春回大地，陌上花开，天气渐暖，春雷乍响，我国大部分地区进入春耕时节，农民告别农闲，开始下地劳作，田间地头一片繁忙景象。所以，古人把“二月二”又叫做“春耕节”。我国北方广泛流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚就是人们希冀风调雨顺大丰收的情感表达。
我国古代非常重视“龙头节”，庆祝“龙头节”的目的是祈求雨水普降，虫害消除，风调雨顺，五谷丰登，带有一种强烈的农耕文化色彩。龙在中国人的心目中有着崇高地位，是祥瑞之物，更是和风化雨的主宰。因此，为了讨吉利、求喜气，“龙抬头”这一天，人人都要理发，美其名曰“剃龙头”，寓意从“头”开始，焕然一新。
在天津，龙抬头这天要吃煎焖子，寓意煎龙鳞。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉，口感最好。煎好的焖子油光透亮，柔滑爽嫩，趁热浇上麻酱、蒜泥、虾油、老醋、酱油、辣椒油等，唇齿留香，回味无穷。同时，这天除了煎焖子、烙饼炒鸡蛋外，必吃“蓝白线”，也就是韭菜炒豆芽。
各地还普遍把吃的东西都加上“龙”的头衔，祈龙赐福。由国庆介绍说，吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃面条叫食“龙须”，吃米饭叫吃“龙子”，吃油糕叫吃“龙胆”，吃馄饨叫吃“龙眼”等，这些食俗都是人们对龙文化的崇拜，对幸福生活的憧憬。（记者刘波）
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